Rezepte
Spaghetti Bolognese
Zutaten
- 3 - 4 Zucchini
Für die Bolognese
- 500g reife Tomaten
- 300g rote Paprika
- 150g getrocknete Tomaten
- 50 ml Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Ahornsirup
- 2 EL Kräuter der Provence
Zubereitung
Spaghetti werden mit einem Spiralschneider hergestellt.
Für Spaghetti eignen sich besonders Zucchini.
Fleischersatz:
200g gemischte Sonnenblumen-, und Kürbiskerne
ca. 1 Stunde in Wasser eingeweicht und in der Küchenmaschine klein gehackt.
Alle oberen Zutaten in der Küchenmaschine oder Mixer miteinander vermengen, bis eine sämige Soße entsteht. mit den klein gehackten Saaten vermengen.
Die Zucchini Spaghetti mit der Soße vermengen.
Sellerie Risotto
Zutaten
- 1 kleine Sellerieknolle, geschält
- 2-3 Möhren, geschält
- 300g Erbsen TK
Für die Mayonnaise
- 200g Mandelmus
- 200ml Wasser
- Saft 1 Zitrone
- Salz, Menge nach Geschmack
- 200ml geschmacksneutrales Öl
- 2 -3 EL Thai Curry oder mildes Curry
- etwas Ahornsirup
Zubereitung
Die Sellerieknolle und die Möhren grob kleinschneiden und in der Küchenmaschine körnig schreddern.
Die Erbsen (tiefgefroren und aufgetaut) dazugeben.
Bei der Mayonnaise zuerst das Mandelmus, Wasser, Zitronensaft und Salz ca. 1 Minute im Mixer cremig mixen, dann erst das Öl dazugeben und 1 weitere Minute mixen.
Im Anschluss mit Thai Curry und etwas
Ahornsirup abschmecken und zu dem Gemüse dazugeben. Evtl. nochmal mit Salz abschmecken.
Cashew Parmesan
Zutaten
- 200g Cashewkerne oder geschälte Mandeln
- 2-3 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
Zubereitung
Cashewkerne oder geschälte Mandeln mit Hefeflocken und Salz in der Küchenmaschine miteinander vermengen.